<\/p>\n
Ein neuer Tontopf braucht vor seinem ersten Einsatz ein wenig Vorbereitung, und wie viel, h\u00e4ngt davon ab, ob er glasiert oder unglasiert ist. Gelingt das erste Garen, dankt es Ihnen der Topf \u00fcber Jahre: mit gleichm\u00e4\u00dfiger Hitze, saftigen Braten und ohne die Risse, die entstehen, wenn man es zu eilig angeht.<\/p>\n
Kurz gefasst: abwaschen, bei unglasiertem Ton w\u00e4ssern, dann das erste Gericht im kalten Ofen ansetzen und die Hitze langsam hochfahren. Der Rest sind Details.<\/p>\n
Nehmen Sie den Topf aus der Verpackung und waschen Sie ihn von Hand in warmem Wasser ab, bevor er mit Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommt. Das entfernt Staub und Tonreste, die aus dem Brennofen zur\u00fcckgeblieben sind.<\/p>\n
Bei einem glasierten<\/strong> Topf gen\u00fcgt ein normales Abwaschen mit etwas Sp\u00fclmittel. Die Glasur ist eine dichte, glasartige Oberfl\u00e4che und nimmt weder Seife noch Ger\u00fcche an.<\/p>\n Bei einem unglasierten<\/strong> oder naturbelassenen<\/strong> Topf lassen Sie das Sp\u00fclmittel weg. Roher Ton ist por\u00f6s, er saugt das Seifenwasser auf und beh\u00e4lt den Geschmack. Warmes Wasser und eine feste B\u00fcrste reichen v\u00f6llig. Sp\u00fclen Sie ihn gr\u00fcndlich ab und lassen Sie ihn dann an der Luft trocknen, oder gehen Sie gleich zum W\u00e4ssern \u00fcber, wenn Sie noch am selben Tag kochen.<\/p>\n Diesen Schritt lassen viele aus. Unglasierter Ton steckt voller winziger Poren, und genau auf diese Poren kommt es an. Legen Sie den Topf (und den Deckel, falls vorhanden) vor dem Kochen in kaltes Wasser und lassen Sie ihn 15 bis 30 Minuten<\/strong> w\u00e4ssern. Dabei zieht das Wasser tief in die Tonwand. Oft steigen feine Bl\u00e4schen auf, wenn die eingeschlossene Luft entweicht.<\/p>\n Im Ofen wird aus dem gespeicherten Wasser Dampf, der langsam durch das Gargut zieht. So begie\u00dft sich das Gericht gewisserma\u00dfen von selbst, das h\u00e4lt ein H\u00e4hnchen zart und bewahrt einen Eintopf davor, am Rand auszutrocknen. Ein trockener unglasierter Topf kann das nicht, und er brennt au\u00dferdem leichter an.<\/p>\n Die meisten w\u00e4ssern einen unglasierten Topf vor jedem<\/strong> Gebrauch, nicht nur vor dem ersten. Das dauert ein paar Minuten und macht beim Ergebnis einen echten Unterschied. Unsere naturbelassenen Tont\u00f6pfe sind genau f\u00fcr diese Verwendung gemacht.<\/p>\n Ein glasierter<\/strong> Topf muss \u00fcberhaupt nicht gew\u00e4ssert werden. Die Glasur verschlie\u00dft die Oberfl\u00e4che, es gibt also keine offenen Poren zu f\u00fcllen. Das Wasser l\u00e4uft einfach ab. Kurz absp\u00fclen, und schon kann es losgehen. Bei einem teilglasierten<\/strong> Topf, auf einer Seite glasiert und auf der anderen roh, bringt das W\u00e4ssern nur an der unglasierten Seite etwas, aber ein kurzes Bad hilft dennoch.<\/p>\n Der Unterschied zwischen glasiert und unglasiert entscheidet fast alles \u00fcber die erste Verwendung, deshalb lohnt es sich, genau zu wissen, welcher Topf da auf Ihrer Arbeitsplatte steht.<\/p>\n Unglasierter (naturbelassener) Ton<\/strong> sieht aus und f\u00fchlt sich an wie roher Erdboden: matt, leicht rau, ohne Glanz. Er atmet und nimmt Wasser auf, und genau das sorgt f\u00fcr dieses dampfige, langsam geschmorte Ergebnis. Daf\u00fcr verlangt er ein wenig Pflege: vor dem Kochen w\u00e4ssern, danach gr\u00fcndlich trocknen.<\/p>\n Glasierter Ton<\/strong> hat eine glatte, oft farbige Schicht, die fest auf die Oberfl\u00e4che gebrannt ist. Er nimmt kein Wasser auf und l\u00e4sst sich leicht abwischen, was ihn im Alltag zum unkomplizierteren der beiden macht. Solche T\u00f6pfe finden Sie in unseren glasierten T\u00f6pfen mit Deckel und in unserem Sortiment zum Backen und Braten.<\/p>\n Keiner ist besser. Sie verhalten sich einfach unterschiedlich, und sobald Sie wissen, welchen Sie in der Hand halten, ergibt sich der Rest von selbst.<\/p>\n Ton mag keine pl\u00f6tzlichen Temperaturwechsel. Stellen Sie einen k\u00fchlen Topf direkt in den hei\u00dfen Ofen, dehnt sich die Au\u00dfenseite schneller aus als das Innere, das erzeugt Spannung in der Wand und kann sie zum Rei\u00dfen bringen. Das ist der Temperaturschock, und er ruiniert einen guten Topf h\u00e4ufiger als alles andere. Ausf\u00fchrlich behandeln wir das im Ratgeber So vermeiden Sie einen Temperaturschock bei Tongeschirr.<\/p>\n Die L\u00f6sung ist einfach: Heizen Sie Topf und Ofen gemeinsam auf.<\/p>\n Weil alles gemeinsam warm wird, gibt es keinen pl\u00f6tzlichen Schock und keine sprunghafte Ausdehnung. Das verl\u00e4ngert die Garzeit um ein paar Minuten, die Sie im Rezept einplanen k\u00f6nnen.<\/p>\n Eine feste Regel: Ton geh\u00f6rt nicht auf offene Flamme. Br\u00e4ter und Backformen aus Ton sind f\u00fcr den Ofen gemacht, nicht f\u00fcr Gasflamme, Elektrokochfeld oder Induktionsplatte, wo die Hitze viel zu schnell auf eine einzige Stelle trifft. Sofern ein Produkt nicht ausdr\u00fccklich f\u00fcr den Herd angeboten wird, garen Sie ausschlie\u00dflich im Ofen.<\/p>\n Wenn das Gericht fertig ist, ist der Topf durch und durch hei\u00df und bleibt bis zum Abk\u00fchlen empfindlich gegen Schock. Heben Sie ihn heraus und stellen Sie ihn auf ein Holzbrett oder ein zusammengelegtes Tuch<\/strong>, niemals direkt auf eine kalte Arbeitsplatte, einen Metalluntersetzer oder eine Steinfl\u00e4che. Ein hei\u00dfer Topf auf einer kalten Platte ist der Temperaturschock in umgekehrter Richtung. Aus demselben Grund gilt: kein kaltes Wasser in einen noch hei\u00dfen Topf gie\u00dfen und ihn nicht in die kalte Zugluft stellen.<\/p>\n Lassen Sie ihn in seinem eigenen Tempo abk\u00fchlen. Ist er kalt, k\u00f6nnen Sie ihn reinigen, nach denselben Regeln wie beim ersten Abwaschen: schonend bei unglasiertem, normal bei glasiertem Ton. Mehr dazu finden Sie in unserem Ratgeber So reinigen Sie unglasiertes Tongeschirr.<\/p>\n Trocknen Sie ihn dann vollst\u00e4ndig<\/strong>, bevor Sie ihn wegr\u00e4umen. Das ist bei unglasierten T\u00f6pfen am wichtigsten, denn feucht verstauter Ton kann muffig werden oder in den Poren Schimmel ansetzen. Lassen Sie ihn ein paar Stunden an einem luftigen Ort stehen, und wenn er einen Deckel hat, lagern Sie ihn ohne Deckel oder legen Sie ein Tuch zwischen Topf und Deckel, damit die Luft zirkulieren kann.<\/p>\n Es ist verst\u00e4ndlich, sich zu fragen, was in einem Material steckt, in dem man kocht. Unser Kochgeschirr wird von einem unabh\u00e4ngigen Labor auf die Abgabe von Blei und Cadmium gepr\u00fcft, mit Ergebnissen deutlich unter den EU-Grenzwerten. Alle Einzelheiten samt der Pr\u00fcfberichte finden Sie auf unserer Seite zu Sicherheit und Materialien.<\/p>\n —<\/p>\n Nur, wenn er unglasiert ist. W\u00e4ssern Sie einen naturbelassenen oder unglasierten Topf 15 bis 30 Minuten in kaltem Wasser, damit sich der por\u00f6se Ton mit Wasser f\u00fcllt, das dann beim Garen das Gericht sanft bedampft. Ein glasierter Topf hat eine dichte Oberfl\u00e4che, die nichts aufnimmt, ihm gen\u00fcgt ein Abwaschen.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Nein. Beginnen Sie immer mit einem kalten Ofen und lassen Sie den Topf mit ihm zusammen hei\u00df werden. K\u00fchler Ton im hei\u00dfen Ofen f\u00fchrt zum Temperaturschock: Die ungleichm\u00e4\u00dfige Ausdehnung setzt die Wand unter Spannung und kann sie zum Rei\u00dfen bringen. Heizt man Topf und Ofen gemeinsam auf, l\u00e4sst sich das vermeiden.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Unglasierter Ton ist matt und leicht rau, sieht aus wie roher Erdboden und saugt einen Wassertropfen an der Oberfl\u00e4che auf. Glasierter Ton hat eine glatte, oft farbige, gl\u00e4nzende Schicht und l\u00e4sst Wasser abperlen, statt es aufzunehmen. Ein teilglasierter Topf vereint beides: auf einer Seite glasiert, auf der anderen roh.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Bei glasierten T\u00f6pfen ja: etwas Sp\u00fclmittel ist in Ordnung. Bei unglasierten T\u00f6pfen besser nicht. Der por\u00f6se Ton nimmt das Sp\u00fclmittel auf und beh\u00e4lt den Geschmack, deshalb leisten warmes Wasser und eine B\u00fcrste die bessere Arbeit. Unglasierte St\u00fccke waschen Sie von Hand statt in der Sp\u00fclmaschine.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Nur, wenn er ausdr\u00fccklich f\u00fcr den Herd angeboten wird. Die meisten Tont\u00f6pfe sind f\u00fcr den Ofen gemacht, wo die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig ist. Eine offene Flamme oder ein Kochfeld erhitzt eine einzige Stelle zu schnell und kann den Topf zum Rei\u00dfen bringen. Bei glasierten T\u00f6pfen h\u00e4ngt es von der Oberfl\u00e4che ab, ob die Sp\u00fclmaschine infrage kommt: Grunds\u00e4tzlich empfehlen wir, alles Tongeschirr von Hand zu sp\u00fclen. Glasierte St\u00fccke vertragen zwar die Sp\u00fclmaschine, doch das Handsp\u00fclen erh\u00e4lt sie am l\u00e4ngsten; unglasierte St\u00fccke sind por\u00f6s und d\u00fcrfen keinesfalls hinein.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tontopf zum ersten Mal verwenden Ein neuer Tontopf braucht vor seinem ersten Einsatz ein wenig Vorbereitung, und wie viel, h\u00e4ngt<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_megzo_faq":"[{\"q\": \"Muss ich meinen Tontopf vor der ersten Verwendung w\u00e4ssern?\", \"a\": \"Nur, wenn er unglasiert ist. W\u00e4ssern Sie einen naturbelassenen oder unglasierten Topf 15 bis 30 Minuten in kaltem Wasser, damit sich der por\u00f6se Ton mit Wasser f\u00fcllt, das dann beim Garen das Gericht sanft bedampft. 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Bei glasierten T\u00f6pfen h\u00e4ngt es von der Oberfl\u00e4che ab, ob die Sp\u00fclmaschine infrage kommt: Grunds\u00e4tzlich empfehlen wir, alles Tongeschirr von Hand zu sp\u00fclen. Glasierte St\u00fccke vertragen zwar die Sp\u00fclmaschine, doch das Handsp\u00fclen erh\u00e4lt sie am l\u00e4ngsten; unglasierte St\u00fccke sind por\u00f6s und d\u00fcrfen keinesfalls hinein.\"}]","_megzo_material":"","_megzo_capacity":"","_megzo_size":"","_megzo_manufacturing":"","_megzo_firing_temp":"","_megzo_oven_safe":"","_megzo_direct_flame":"","_megzo_dishwasher":"","_megzo_cleaning":"","_megzo_pallet_qty":"","_megzo_moq":"","_megzo_packaging":"","_megzo_brand":"","_megzo_is_cookware":"","_megzo_ean":"","_megzo_noindex":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-5618","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-de"],"yoast_head":"\nUnglasierte T\u00f6pfe vor dem ersten Garen w\u00e4ssern<\/h2>\n
Wissen, welchen Topf Sie haben<\/h2>\n
Das erste Garen: kalter Ofen, langsame Hitze<\/h2>\n
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Abk\u00fchlen und Trocknen: auch das Ende z\u00e4hlt<\/h2>\n
Kurz zur Sicherheit<\/h2>\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Muss ich meinen Tontopf vor der ersten Verwendung w\u00e4ssern?<\/summary>\n
Darf ich einen Tontopf direkt in den hei\u00dfen Ofen stellen?<\/summary>\n
Woran erkenne ich, ob mein Topf glasiert oder unglasiert ist?<\/summary>\n
Soll ich meinen neuen Tontopf mit Sp\u00fclmittel reinigen?<\/summary>\n
Kann ich meinen Tontopf auf dem Kochfeld oder \u00fcber einer Gasflamme verwenden?<\/summary>\n