<\/p>\n
Unglasierter Ton hat eine Eigenheit, die \u00fcber seine ganze Pflege entscheidet: Er saugt sich voll. Die rohe, matte Oberfl\u00e4che ist por\u00f6s und nimmt jede Fl\u00fcssigkeit auf, mit der sie in Ber\u00fchrung kommt. Genau diese Eigenschaft verleiht einem naturbelassenen Tontopf seine besondere Art zu garen: Er speichert etwas Wasser in der Wand und gibt es als sanften Dampf wieder ab. Und genau deshalb halten Sie Sp\u00fclmittel konsequent von ihm fern.<\/p>\n
Kurz gefasst: mit hei\u00dfem Wasser und einer festen B\u00fcrste reinigen, niemals mit Sp\u00fclmittel. Bei angebackenen Resten oder festsitzenden Ger\u00fcchen greifen Sie zu einer Paste aus Natron. Gr\u00fcndlich absp\u00fclen, dann den Topf vollst\u00e4ndig trocknen, bevor er zur\u00fcck in den Schrank kommt. Machen Sie das nach jedem Gebrauch, und ein naturbelassener Topf \u00fcberdauert die meisten Metallpfannen in Ihrer K\u00fcche.<\/p>\n
Sp\u00fclmittel ist darauf ausgelegt, zu haften und einzuziehen. Auf einer glasierten oder versiegelten Oberfl\u00e4che ist das kein Problem, weil Sie es direkt wieder absp\u00fclen. In unglasiertem Ton sinkt es in die Poren und bleibt dort, und wenn Sie den Topf das n\u00e4chste Mal erhitzen, tritt es wieder aus, mitten in das, was Sie gerade garen. Am Ende liegt ein leiser seifiger Beigeschmack auf einem Gericht, an dem Sie eine Stunde gearbeitet haben. Absp\u00fclen holt es nicht vollst\u00e4ndig heraus, denn die Poren reichen tiefer als die Oberfl\u00e4che, die Sie schrubben k\u00f6nnen.<\/p>\n
Die Regel, keine Seife zu verwenden, ist also keine Pingeligkeit. Seife in por\u00f6sem Ton ist fast eine Einbahnstra\u00dfe. Die eigentliche Arbeit erledigt ohnehin hei\u00dfes Wasser: Es l\u00f6st Fett und Speisereste und hinterl\u00e4sst nichts, was Sie lieber nicht mitessen w\u00fcrden.<\/p>\n
Lassen Sie den Topf zuerst von selbst abk\u00fchlen. Ton mag keine pl\u00f6tzlichen Temperaturwechsel, und kaltes Wasser auf einem hei\u00dfen Topf ist einer der schnellsten Wege, ihn zum Rei\u00dfen zu bringen; ausf\u00fchrlich behandeln wir das in unserem Ratgeber So vermeiden Sie einen Temperaturschock. Geben Sie ihm ein paar Minuten, ehe er unter den Wasserhahn kommt.<\/p>\n
Dann gehen Sie der Reihe nach vor:<\/p>\n
Lassen Sie Stahlwolle und Metallschw\u00e4mme weg. Sie k\u00f6nnen Metallabrieb im Ton hinterlassen und tragen dabei die Oberfl\u00e4che ab.<\/p>\n
Bei einer angebrannten Stelle oder einem fettigen Rand r\u00fchren Sie ein paar Essl\u00f6ffel Natron mit etwas Wasser zu einer Paste an. Tragen Sie sie auf die Stelle auf, lassen Sie sie eine Viertelstunde einwirken, dann schrubben und absp\u00fclen. Natron ist ein mildes Scheuermittel, das zugleich Ger\u00fcche neutralisiert, und anders als Sp\u00fclmittel l\u00e4sst es sich r\u00fcckstandslos absp\u00fclen.<\/p>\n
Hat sich ein Geruch festgesetzt, meist sind Knoblauch oder Fisch die \u00dcbelt\u00e4ter, f\u00fcllen Sie den Topf mit hei\u00dfem Wasser, geben zwei Essl\u00f6ffel Natron dazu und lassen ihn eine Stunde oder \u00fcber Nacht stehen, bevor Sie ihn absp\u00fclen.<\/p>\n
Das zweite Mittel, das sich lohnt, ist grobes Salz. Streuen Sie es auf die feuchte Oberfl\u00e4che und schrubben Sie mit der B\u00fcrste, mit einer halben Zitrone oder einer angeschnittenen Kartoffel. Das Salz l\u00f6st Fett und festsitzende Reste allein durch die Reibung, ohne dass etwas Chemisches einziehen kann. Danach gut absp\u00fclen.<\/p>\n
Hier geht bei T\u00f6pfen tats\u00e4chlich das meiste schief. Ein feucht wegger\u00e4umter Topf ist ein Topf, in dem im Dunkeln Schimmel w\u00e4chst, und weil der Ton Feuchtigkeit in seiner Wand speichert, ist \u201esieht trocken aus“ nicht dasselbe wie trocken.<\/p>\n
Sch\u00fctteln Sie nach dem Absp\u00fclen das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser aus und stellen Sie den Topf an einen luftigen Ort, am besten schr\u00e4g oder kopf\u00fcber, den Deckel ab und getrennt daneben. Geben Sie ihm Stunden, nicht Minuten. \u00dcber Nacht auf dem Abtropfgitter ist die sichere Faustregel. Legen Sie keinen feuchten Deckel auf einen feuchten Topf und schlie\u00dfen Sie beide erst dann in den Schrank, wenn sie vollst\u00e4ndig trocken sind. Wenn es schnell gehen muss, k\u00f6nnen Sie das Trocknen in einem nur handwarmen Ofen zu Ende bringen, solange Sie den Topf zusammen mit dem Ofen allm\u00e4hlich erw\u00e4rmen und ihn nicht in einen bereits hei\u00dfen Ofen stellen.<\/p>\n
Riecht ein wegger\u00e4umter Topf einmal muffig, sitzt Schimmel in den Poren. F\u00fcllen Sie ihn mit hei\u00dfem Wasser und Natron, weichen Sie ihn ein, schrubben Sie ihn, sp\u00fclen Sie ab, und trocknen Sie ihn diesmal richtig.<\/p>\n
Ein unglasierter Topf dunkelt mit dem Gebrauch nach. \u00d6l und Bratensaft ziehen in die Oberfl\u00e4che ein, und \u00fcber einige Monate vertieft sich die helle Terrakotta zu Braun, ungleichm\u00e4\u00dfig, am st\u00e4rksten dort, wo sich Hitze und Fett sammeln. Das ist Patina, kein Schmutz. Ein Topf mit Patina gart etwas sauberer und bekommt mit der Zeit einen eigenen Charakter, lassen Sie ihn also in Ruhe. Schrubben Sie ihn nicht zur\u00fcck auf den rohen Ton und bleichen Sie ihn nicht. Sie w\u00fcrden nur den Charakter und die leichte Antihaftwirkung abtragen, die Sie sich \u00fcber Monate aufgebaut haben.<\/p>\n
Das Nachdunkeln ist eine Frage der Optik, nicht der Sicherheit. Die naturbelassene Ausf\u00fchrung ist genau jene, die wir unabh\u00e4ngig auf die Migration von Blei und Cadmium haben pr\u00fcfen lassen, mit Ergebnissen deutlich unter den EU-Grenzwerten (Bericht ); die Einzelheiten finden Sie auf unserer Seite zu Sicherheit und Materialien.<\/p>\n
Ist Ihr Topf glasiert, saugt die versiegelte Oberfl\u00e4che nicht so wie roher Ton. Auf einer glasierten Innenseite d\u00fcrfen Sie etwas mildes Sp\u00fclmittel verwenden und es absp\u00fclen, wie bei jedem Geschirr aus Keramik. Im Alltag ist er schlicht nachsichtiger.<\/p>\n
Die Sp\u00fclmaschine ist eine Frage f\u00fcr sich: Unglasierte St\u00fccke geh\u00f6ren wegen ihrer por\u00f6sen Oberfl\u00e4che nie hinein, glasierte vertragen sie, doch am besten fahren alle Tont\u00f6pfe mit der Handw\u00e4sche. Selbst wenn eine Glasur sie vertr\u00e4gt, setzen die Hitze und die Temperaturwechsel eines Sp\u00fclgangs dem Ton auf Dauer zu, daher ist die Handw\u00e4sche f\u00fcr einen Topf, den Sie \u00fcber Jahre behalten m\u00f6chten, die schonendere Wahl.<\/p>\n
Bei einem Topf, der auf einer Seite glasiert und auf der anderen roh ist, behandeln Sie jede Seite nach ihrer eigenen Regel: mildes Sp\u00fclmittel auf der Glasur, nur hei\u00dfes Wasser auf dem rohen Ton.<\/p>\n
Sobald der Topf wirklich trocken ist, bewahren Sie ihn ohne Deckel oder mit leicht ge\u00f6ffnetem Deckel auf. Ein schr\u00e4g aufgelegter Deckel oder ein gefaltetes Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel h\u00e4lt die Luft in Bewegung und verhindert, dass sich Feuchtigkeit staut. Lagern Sie ihn lieber in einem offenen Schrank als in einer luftdichten Plastikbox. Hat ein Topf l\u00e4nger ungenutzt gestanden und einen Schrankgeruch angenommen, bringt ihn ein Bad in hei\u00dfem Wasser mit Natron vor dem n\u00e4chsten Einsatz wieder in Form.<\/p>\n
All das ist wenig Aufwand, sobald es zur Gewohnheit wird. Ein naturbelassener Tontopf verlangt hei\u00dfes Wasser, eine B\u00fcrste und ein gr\u00fcndliches Trocknen und gibt Ihnen daf\u00fcr jahrelanges Kochen zur\u00fcck. Ist Ihrer neu, beginnt dieselbe Pflege ganz am Anfang; Schritt f\u00fcr Schritt zeigt das unser Ratgeber So verwenden Sie einen Tontopf zum ersten Mal, und welche T\u00f6pfe daf\u00fcr infrage kommen, sehen Sie in unserem Sortiment naturbelassener Tont\u00f6pfe.<\/p>\n Nein. Unglasierter Ton ist por\u00f6s, deshalb zieht Sp\u00fclmittel in die Oberfl\u00e4che ein und tritt sp\u00e4ter wieder in Ihr Essen aus, was einen seifigen Geschmack hinterl\u00e4sst, den auch das Absp\u00fclen nicht vollst\u00e4ndig entfernt. Nehmen Sie stattdessen hei\u00dfes Wasser und eine feste B\u00fcrste. Glasierte T\u00f6pfe sind versiegelt, ein wenig mildes Sp\u00fclmittel auf einer glasierten Oberfl\u00e4che ist also in Ordnung, solange Sie es wieder absp\u00fclen.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n F\u00fcllen Sie den Topf mit hei\u00dfem Wasser, geben Sie ein paar Essl\u00f6ffel Natron dazu und lassen Sie ihn eine Stunde oder \u00fcber Nacht einweichen, dann absp\u00fclen. Bei fettigen R\u00fcckst\u00e4nden hilft ein Schrubben mit grobem Salz. Trocknen Sie den Topf danach vollst\u00e4ndig, denn ein feucht verstauter Topf ist \u00fcberhaupt erst der Grund, warum sich Ger\u00fcche festsetzen. Verzichten Sie auf Seife, die nur einen eigenen Geschmack hinzuf\u00fcgt.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Das ist Patina, die eingebrannte Schicht, die ein unglasierter Topf bildet, wenn mit dem Gebrauch \u00d6le einziehen. Das ist normal, eine Frage der Optik und keine der Sicherheit, und tats\u00e4chlich gart der Topf dadurch etwas sauberer. Schrubben oder bleichen Sie ihn nicht zur\u00fcck auf den rohen Ton. Solange Sie richtig waschen und trocknen, ist die Farbe kein Grund zur Sorge.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Nein. Unglasierter Ton ist por\u00f6s und darf nicht hinein; glasierte St\u00fccke vertragen einen Sp\u00fclgang, bleiben aber ebenfalls am besten von Hand gepflegt. Grunds\u00e4tzlich raten wir unabh\u00e4ngig von der Ausf\u00fchrung zur Handw\u00e4sche. Sp\u00fclmittel ist bei unglasiertem Ton ein Problem, weil es in die Poren zieht, und die Hitze und die Temperaturwechsel eines Sp\u00fclgangs setzen jedem Ton auf Dauer zu. Hei\u00dfes Wasser, eine B\u00fcrste und vollst\u00e4ndiges Trocknen an der Luft ist die Routine, mit der ein Topf jahrelang h\u00e4lt.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n H\u00f6chstwahrscheinlich wurde er wegger\u00e4umt, bevor er ganz trocken war, und in den feuchten Poren hat sich Schimmel festgesetzt. F\u00fcllen Sie ihn mit hei\u00dfem Wasser und Natron, weichen Sie ihn ein, schrubben Sie ihn mit einer B\u00fcrste, sp\u00fclen Sie ab und trocknen Sie ihn dann vollst\u00e4ndig, mit Stunden an der Luft statt Minuten. Bewahren Sie ihn danach mit leicht ge\u00f6ffnetem Deckel auf, damit die Luft weiter hindurchziehen kann.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Unglasiertes Tongeschirr reinigen Unglasierter Ton hat eine Eigenheit, die \u00fcber seine ganze Pflege entscheidet: Er saugt sich voll. Die rohe,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_megzo_faq":"[{\"q\": \"Darf ich Sp\u00fclmittel f\u00fcr einen unglasierten Tontopf verwenden?\", \"a\": \"Nein. 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Sp\u00fclmittel ist bei unglasiertem Ton ein Problem, weil es in die Poren zieht, und die Hitze und die Temperaturwechsel eines Sp\u00fclgangs setzen jedem Ton auf Dauer zu. Hei\u00dfes Wasser, eine B\u00fcrste und vollst\u00e4ndiges Trocknen an der Luft ist die Routine, mit der ein Topf jahrelang h\u00e4lt.\"}, {\"q\": \"Mein Tontopf riecht nach dem Aufbewahren muffig. Was ist passiert?\", \"a\": \"H\u00f6chstwahrscheinlich wurde er wegger\u00e4umt, bevor er ganz trocken war, und in den feuchten Poren hat sich Schimmel festgesetzt. F\u00fcllen Sie ihn mit hei\u00dfem Wasser und Natron, weichen Sie ihn ein, schrubben Sie ihn mit einer B\u00fcrste, sp\u00fclen Sie ab und trocknen Sie ihn dann vollst\u00e4ndig, mit Stunden an der Luft statt Minuten. 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Darf ich Sp\u00fclmittel f\u00fcr einen unglasierten Tontopf verwenden?<\/summary>\n
Wie bekomme ich einen starken Knoblauch- oder Fischgeruch aus einem Tontopf?<\/summary>\n
Warum wird mein Tontopf dunkel oder schwarz?<\/summary>\n
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