<\/p>\n
Jeder Topf, den wir herstellen, ist daf\u00fcr gemacht, in den Backofen zu kommen und Lebensmittel aufzunehmen. Sicherheit ist deshalb keine Schicht, die wir zum Schluss hinzuf\u00fcgen. Sie beginnt beim Ton und beim Brennen und endet damit, dass ein unabh\u00e4ngiges Labor misst, was das fertige St\u00fcck abgibt, wenn \u00fcberhaupt etwas.<\/p>\n
Unser Kochgeschirr entsteht in Rum\u00e4nien unter dem Namen POEM DESIGN, geformt aus nat\u00fcrlichem Ton und bei hoher Temperatur gebrannt. Dieselben T\u00f6pfe, die in Privatk\u00fcchen landen, gehen an H\u00e4ndler, Gro\u00dfh\u00e4ndler und Eigenmarken-Kunden in ganz Europa, und alles hier gilt f\u00fcr sie alle. Eine Einschr\u00e4nkung: Es geht hier um das Kochgeschirr aus Ton. Unsere Garten- und Dekost\u00fccke, also die Pflanzgef\u00e4\u00dfe, Gartenzwerge und Figuren, sind keine Produkte f\u00fcr den Lebensmittelkontakt und werden weder zum Kochen gepr\u00fcft noch verkauft.<\/p>\n
\u201eLebensmittelkontakt“ ist in der EU ein klar umrissener Begriff, und Kochgeschirr aus Keramik f\u00e4llt eindeutig darunter. Zwei Regelwerke sind ma\u00dfgeblich. Die Verordnung (EG) Nr. 1935\/2004 bildet den allgemeinen Rahmen: Jedes Material, das mit Lebensmitteln in Ber\u00fchrung kommen soll, darf keine Bestandteile in solchen Mengen an das Lebensmittel abgeben, dass die Gesundheit gef\u00e4hrdet w\u00fcrde. Die Richtlinie 84\/500\/EWG des Rates konkretisiert das f\u00fcr Keramik und legt feste Grenzwerte daf\u00fcr fest, wie viel Blei und Cadmium ein St\u00fcck abgeben darf. F\u00fcr Kochgeschirr und gr\u00f6\u00dfere Beh\u00e4ltnisse, die Kategorie, zu der unsere T\u00f6pfe geh\u00f6ren, liegen diese Grenzwerte bei 1,5 mg\/L f\u00fcr Blei und 0,1 mg\/L f\u00fcr Cadmium.<\/p>\n
Genau diese Grenzwerte einzuhalten, ist der eigentliche Sinn der Pr\u00fcfung, und das ist der Teil, den wir zeigen k\u00f6nnen, statt ihn nur zu behaupten.<\/p>\n
Wir haben fertige T\u00f6pfe an das IBA Bucure\u0219ti geschickt, das Nationale Institut f\u00fcr Forschung und Entwicklung im Bereich der Lebensmittel-Bioressourcen, und um eine Pr\u00fcfung auf Schwermetallmigration gebeten. Das Labor f\u00fcllte jedes St\u00fcck mit einer 4%igen Essigs\u00e4urel\u00f6sung, einer milden S\u00e4ure, die stellvertretend f\u00fcr s\u00e4urehaltige Lebensmittel steht, lie\u00df sie 24 Stunden einwirken und ma\u00df anschlie\u00dfend per ICP-MS das Blei und Cadmium, das sich in die Fl\u00fcssigkeit gel\u00f6st hatte. Das ist die Methode, die die Richtlinie vorschreibt.<\/p>\n
Wir haben alle drei Ausf\u00fchrungen pr\u00fcfen lassen, denn die Glasur ist \u00fcblicherweise die Quelle von Blei und Cadmium, und eine Aussage, die nur eine Ausf\u00fchrung abdeckt, w\u00e4re nicht viel wert. Zur\u00fcck kamen drei getrennte Pr\u00fcfberichte, alle datiert auf den 22. Juli 2025:<\/p>\n
Den Grenzwerten gegen\u00fcbergestellt, entspricht der h\u00f6chste Bleiwert, 0,065 mg\/L beim vollst\u00e4ndig glasierten Topf, etwa vier Prozent der Obergrenze von 1,5 mg\/L. Cadmium lag bei allen drei Ausf\u00fchrungen unter der Nachweisgrenze. Es handelt sich um Migrationspr\u00fcfungen an repr\u00e4sentativen Mustern aus einer einzelnen Produktionscharge, nicht um ein Zertifikat, das jedem einzelnen St\u00fcck aufgepr\u00e4gt ist, und wir stellen sie auch nicht als mehr dar. Was sie zeigen, ist handfest genug: Der Ton und die Glasuren, die wir verwenden, gaben bei der Messung durch ein unabh\u00e4ngiges Labor Blei und Cadmium deutlich unter den EU-Grenzwerten ab. Die vollst\u00e4ndigen Berichte sind am Fu\u00df dieser Seite verlinkt.<\/p>\n
Der Korpus jedes Topfes besteht aus nat\u00fcrlichem Ton, nichts Exotisches. Ton verdient seinen Platz in der K\u00fcche aus zwei schlichten Gr\u00fcnden: Er speichert W\u00e4rme und er h\u00e4lt Feuchtigkeit. Ein Tontopf erw\u00e4rmt sich langsam und gibt diese W\u00e4rme gleichm\u00e4\u00dfig wieder ab, was langem, sanftem Garen entgegenkommt, einer Schweineschulter, die weich werden soll, oder einem Laib Brot. Weil die W\u00e4nde den Dampf halten, statt ihn entweichen zu lassen, bleiben die Speisen saftig, ohne viel zugesetztes Fett oder Fl\u00fcssigkeit. Nichts davon ist neu. Deshalb nutzen K\u00f6che seit Jahrhunderten Irdenware f\u00fcr Braten und Schmorgerichte, und unsere unglasierten Tont\u00f6pfe aus Naturton<\/a> setzen am konsequentesten darauf.<\/p>\n Roher Ton ist kein Kochgeschirr. Erst das Brennen macht daraus eine harte Keramik, die Ofenhitze vertr\u00e4gt, und daf\u00fcr brennen wir bei hoher Temperatur (bei etwa 1.000 \u00b0C). Ein gut durchgebrannter Korpus ist dichter und unter Hitze formstabiler als ein nur leicht gebrannter, und genau das l\u00e4sst diese T\u00f6pfe wiederholte G\u00e4nge in den hei\u00dfen Ofen \u00fcberstehen. Das Brennen nimmt einem aber nicht ab, Ton als Ton zu behandeln. Keramik gibt nicht nach wie Metall, deshalb will sie langsam steigende Hitze und keine pl\u00f6tzlichen Schocks.<\/p>\n Kochgeschirr aus Ton ist f\u00fcr den Backofen gemacht, und es dankt eine etwas andere Gewohnheit als eine Pfanne aus Metall. Die eine Regel, die den meisten Rissen vorbeugt, ist langsames Aufheizen. Stellen Sie den Topf, mit dem Gargut bereits darin, in den kalten Ofen und schalten Sie ihn dann ein, sodass beide zusammen auf Temperatur kommen. Einen kalten Topf in einen bereits hei\u00dfen Ofen zu schieben ist der klassische Weg, die Keramik zu schocken und einen Riss zu \u00f6ffnen.<\/p>\n Umgekehrt gilt dasselbe. Gie\u00dfen Sie kein kaltes Wasser in einen hei\u00dfen Topf, stellen Sie einen hei\u00dfen Topf nicht direkt auf eine kalte Arbeitsplatte oder eine nasse Fl\u00e4che, und setzen Sie ihn nach dem Herausnehmen auf ein Holzbrett, ein gefaltetes K\u00fcchentuch oder einen Untersetzer. Die meisten unserer Br\u00e4ter sind f\u00fcr den Backofen gemacht, nicht f\u00fcr direkte Hitze; halten Sie sie deshalb von Gasbrennern, Elektrokochfeldern und Induktion fern, sofern ein bestimmtes Produkt nichts anderes angibt.<\/p>\n Wenn Sie es genauer wissen m\u00f6chten, haben wir das in mehreren Ratgebern ausgef\u00fchrt: wie Sie einen Tontopf zum ersten Mal verwenden<\/a>, eine ausf\u00fchrlichere Antwort darauf, ob Tont\u00f6pfe zum Garen im Backofen sicher sind<\/a>, und wie Sie einen Temperaturschock vermeiden<\/a> f\u00fcr die Begr\u00fcndung hinter den Regeln.<\/p>\n Wir stellen sowohl glasierte als auch unglasierte T\u00f6pfe her. Die Wahl beeinflusst eher, wie Sie kochen und reinigen, als ob der Topf sicher ist, denn alle drei Ausf\u00fchrungen haben dieselben Pr\u00fcfungen bestanden. Ein unglasierter Topf hat eine por\u00f6se Oberfl\u00e4che, die etwas Wasser aufsaugt, wenn Sie ihn vor dem Kochen w\u00e4ssern. Dieses Wasser wird im Ofen zu Dampf und begie\u00dft das Gargut aus dem Topf selbst heraus, das ist der Kniff hinter einem zarten, im Tontopf gegarten H\u00e4hnchen. Es bedeutet auch, dass unglasierter Ton seine eigene Routine braucht, meist hei\u00dfes Wasser und eine B\u00fcrste statt Sp\u00fclmittel, weil die Poren Reinigungsmittel festhalten k\u00f6nnen. Das behandeln wir unter wie Sie unglasiertes Kochgeschirr reinigen<\/a>.<\/p>\n Eine Glasur versiegelt stattdessen die Oberfl\u00e4che. Glasierte St\u00fccke, ob glasierte Schmort\u00f6pfe mit Deckel<\/a>, innen glasierte Br\u00e4ter<\/a> oder Serviergeschirr aus Terrakotta<\/a>, lassen sich leichter auswischen und m\u00fcssen nicht gew\u00e4ssert werden, was manche K\u00f6che f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch bevorzugen. Ob ein bestimmter glasierter Topf sp\u00fclmaschinenfest ist, h\u00e4ngt von seiner Ausf\u00fchrung ab (glasierte St\u00fccke vertragen die Maschine in der Regel, unglasierte geh\u00f6ren wegen ihrer offenen Poren nicht hinein); grunds\u00e4tzlich empfehlen wir bei allem Kochgeschirr aus Ton die Handw\u00e4sche, sie ist immer die schonendere Wahl. Beide Arten sind nach wie vor Keramik, und beide wollen vor Temperaturschock gesch\u00fctzt werden.<\/p>\n Wenn Sie Kochgeschirr verkaufen, statt damit zu kochen, sind dieselben Berichte aus einem anderen Grund wichtig. Von einem H\u00e4ndler oder Importeur, der ein Produkt aus Keramik mit Lebensmittelkontakt auf den EU-Markt bringt, wird erwartet, dass er dessen Einhaltung der Blei- und Cadmium-Grenzwerte belegt, und \u201eder Lieferant sagt, es sei in Ordnung“ ist keine Dokumentation. Unsere schon: drei namentlich benannte Laborberichte, mit Methode, Angaben zu den Mustern und den gemessenen Werten f\u00fcr jede Ausf\u00fchrung, genau das, was Sie einem Compliance-Team oder einem Eink\u00e4ufer mit kritischen Fragen in die Hand geben k\u00f6nnen.<\/p>\n Das ist das praktische Argument f\u00fcr Gro\u00dfhandels- und Eigenmarken-Partner. Sie bekommen ein in Europa hergestelltes Produkt, hinter dessen Sicherheitsaussage ein Nachweis steht, nicht nur die Aussage. Unsere Gro\u00dfhandelsseite<\/a> erkl\u00e4rt die Bestellung, und die Pr\u00fcfdokumentation stellen wir Gesch\u00e4ftskunden auf Anfrage zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n Kurz gefasst: Das sind T\u00f6pfe aus nat\u00fcrlichem Ton, hergestellt in Rum\u00e4nien, hart genug gebrannt f\u00fcr den Ofengebrauch und von einem unabh\u00e4ngigen rum\u00e4nischen Labor auf die zwei Schwermetalle gepr\u00fcft, auf die es bei Keramik ankommt. Alle drei Ausf\u00fchrungen kamen deutlich unter den EU-Grenzwerten zur\u00fcck. Verwenden Sie sie so, wie Sie jeden guten Tontopf verwenden w\u00fcrden, mit langsam steigender Hitze und ohne K\u00e4lteschocks, dann garen sie so, wie Irdenware garen soll. F\u00fcr Gesch\u00e4ftskunden ist dieselbe Pr\u00fcfung zugleich die Dokumentation, die Sie brauchen, um die T\u00f6pfe ins Regal zu stellen.<\/p>\n Unabh\u00e4ngige Pr\u00fcfung durchgef\u00fchrt vom IBA Bucure\u0219ti (Institutul Na\u021bional de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare), Bukarest, Rum\u00e4nien. Schwermetallmigration per ICP-MS, gem\u00e4\u00df Verordnung (EG) Nr. 1935\/2004 und Richtlinie 84\/500\/EWG des Rates.<\/p>\n Unser Kochgeschirr aus Ton wurde von einem unabh\u00e4ngigen Labor, dem IBA Bucure\u0219ti, auf die Migration von Blei und Cadmium gepr\u00fcft, und alle drei Ausf\u00fchrungen kamen deutlich unter den EU-Grenzwerten zur\u00fcck; der h\u00f6chste Bleiwert lag bei etwa vier Prozent des zul\u00e4ssigen Werts. Das gilt nur f\u00fcr die Kochgeschirr-Linie, nicht f\u00fcr unsere Garten- oder Dekost\u00fccke, die nicht f\u00fcr Lebensmittel gemacht sind.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Alle drei: Natur (unglasiert), teilglasiert und vollst\u00e4ndig glasiert, unter den Berichten 3050, 3051 und 3052 vom 22. Juli 2025. Jede hat bestanden, mit Bleiwerten zwischen unter 0,001 und 0,065 mg\/L bei einem Grenzwert von 1,5 mg\/L und Cadmium unter 0,001 mg\/L bei einem Grenzwert von 0,1 mg\/L.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Besser nicht. Ton vertr\u00e4gt Hitze gut, mag aber keine pl\u00f6tzlichen Wechsel. Stellen Sie den Topf in den kalten Ofen und lassen Sie beide zusammen aufheizen, das vermeidet den Temperaturschock, der Keramik rissig macht. Mehr dazu unter wie Sie einen Temperaturschock vermeiden<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Die meisten unserer Br\u00e4ter sind f\u00fcr den Backofen gemacht, nicht f\u00fcr direkte Hitze; halten Sie sie deshalb von Gas-, Elektro- und Induktionskochfeldern fern, sofern das Produkt es nicht ausdr\u00fccklich erlaubt. Eine Flamme erhitzt eine Stelle zu schnell und kann den Topf springen lassen.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Das h\u00e4ngt von der Ausf\u00fchrung ab, und wir w\u00fcrden Ihnen bei allem Kochgeschirr aus Ton in jedem Fall zur Handw\u00e4sche raten (glasierte Ausf\u00fchrungen vertragen die Maschine zwar, unglasierte geh\u00f6ren wegen ihrer Poren aber nicht hinein). Besonders unglasierte T\u00f6pfe sollten mit hei\u00dfem Wasser und einer B\u00fcrste statt mit Sp\u00fclmittel gereinigt werden, weil der Ton por\u00f6s ist. Siehe wie Sie unglasiertes Kochgeschirr reinigen<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n Ja. Gesch\u00e4ftskunden k\u00f6nnen die drei Laborberichte anfordern, die f\u00fcr jede Ausf\u00fchrung Methode, Muster und Werte auff\u00fchren, hilfreich, wenn Sie einem Compliance-Team oder Ihren eigenen Eink\u00e4ufern nachweisen m\u00fcssen, dass die Produkte die EU-Grenzwerte f\u00fcr Blei und Cadmium einhalten. Beginnen Sie auf unserer Gro\u00dfhandelsseite<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sicherheit und Material Jeder Topf, den wir herstellen, ist daf\u00fcr gemacht, in den Backofen zu kommen und Lebensmittel aufzunehmen. 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Kochgeschirr aus Ton im Backofen<\/h2>\n
Glasierte und unglasierte Ausf\u00fchrungen<\/h2>\n
Sicherheitsdokumentation f\u00fcr H\u00e4ndler<\/h2>\n
Zusammenfassung<\/h2>\n
Quellen<\/h2>\n
\n
H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n
Sind Ihre Tont\u00f6pfe zum Kochen sicher?<\/summary>\n
Welche Ausf\u00fchrungen wurden gepr\u00fcft, und haben alle bestanden?<\/summary>\n
Darf ich einen Tontopf direkt in einen hei\u00dfen Ofen stellen?<\/summary>\n
Kann ich einen Tontopf auf dem Kochfeld oder \u00fcber einer Gasflamme verwenden?<\/summary>\n
Sind die T\u00f6pfe sp\u00fclmaschinenfest?<\/summary>\n
K\u00f6nnen Sie Pr\u00fcfdokumentation f\u00fcr Gro\u00dfhandels- oder Eigenmarken-Bestellungen bereitstellen?<\/summary>\n